Mézeskalács

Mézeskalács

A mézeskalács elmaradhatatlan karácsonyi finomság, és személy szerint ünneptől függetlenül is az egyik kedvenc sütim. Az általam kipróbált receptek közül a Street Kitchen féle "azonnal puha mézeskalács" vált be, mert amint a neve is fémjelzi, már a sütőből kivéve is puha, és az is marad. A recepten csak két dolgot módosítottam: a fűszerek helyett mézeskalács fűszerkeveréket használtam, és nem kentem le a figurákat tojással, utóbbiért általánosságban nem rajongok. A tészta egy nagyon ragacsos masszává áll össze, vagy kellene, hogy összeálljon. Első körben vegyes mézzel készítettem, ami viszonylag híg volt, így sikerült elérnem a kívánt állagot, viszont második körben levendulamézet használtam, ami sokkal töményebb, így nem lett nagyon ragacsos a tészta, és nyújtáskor/szúráskor is tört a tészta. Legközelebb kipróbálom egy kicsivel több olvasztott margarinnal.

Alapjában véve két titka van a puha mézeskalácsnak: ne nyújtsuk ki nagyon vékonyra a tésztát, és ne süssük tovább 5-7 percnél! 

Karácsony előtt sok mogyorót és mandulát törtünk meg, így jött az ötlet, hogy mandulás macit csináljak. Nagyon szeretem a különböző kiszúró formákat és sütipecséteket, de idén az utóbbit részesítettem előnyben, mert nem terveztem írókával kifesteni a figurákat.

Karácsonyi trifle

Mézeskalácsos trifle

Mindenképpen akartam idén karácsonykor mézeskalácsos trifle-t készíteni, csak azt nem tudtam, hogy a mézeskalácsot és a vaníliát mivel kombináljam... egészen addig, amíg a múltkor megnéztünk egy karácsonyi készülődős műsort, amiben egy dublini gasztromókus feketeerdő trifle-t készített a vendégeinek, és akkor elhatároztam, hogy meggyel fogom kombinálni. És ha ez nem lett volna elég, akkor mindezek után rátaláltam az egyik kedvenc bloggerem, Gesztenye egyik régebbi receptjére, a vörösborban sült meggyre, és így összeállt a teljes recept!

Hozzávalók:

Mézeskalács

Vaníliakrém:

1 csomag vaníliás puding

1/2 l mandulatej

3-4 evőkanál cukor

8-10 dkg margarin

Vörösborban sült meggy:

400 g meggy

10 dkg barna cukor

1-1,5 dl Egri Bikavér

Díszítés:

török mogyoró

dió

Elkészítés:

1. Egy tepsibe teszem a meggyet, ráöntöm a cukrot és a vörösbort. 170  fokon kb. 1,5 óráig sütöm. A végeredmény édes, barna cukorral karamellizálódott, boros ízű sült meggy lesz.

2. A vaníliakrémet elkészítjük a leírás szerint, amint kihűlt, hozzáadagoljuk apránként a margarint, és habosra keverjük robotgéppel. 

3. A mogyorót és a diót aranybarnára pirítjuk egy serpenyőben, és miután kihűlt, eltávolítjuk a magok pirítás közben lepattogzott héját.

4. A pohárba rétegzem a mézeskalácsot, rá egy adag vaníliakrém, majd a vörösborban sült meggy, még egy adag vaníliakrém, és a tetejét megszórjuk a különböző magokkal. 

Az otthoniak azt mondták, hogy egyetlen hibája van ennek a desszertnek, hogy túl kevés, így szenteste után 26-án újra elkészítettem, ezúttal dupla adagot egy nagy jénaiban.

Fehér Karácsony

Rumos gesztenye bonbon

Egész nap esik a hó! Varázslatos, ahogy a fehér köpeny ráborul a kertre, a szomszéd fenyőfákra, és közben bent, a melegben sütöm a sokadik tepsi mézeskalács figurákat, a sütemények, a fűszerek és a fenyőfa illata belengi a lakást, a háttérben pedig karácsonyi számok szólnak. Olyan régen esett karácsonykor a hó, valamikor gyerekkoromban, hogy szinte már alig emlékszem rá...

Karácsonyra készülve többféle bonbont készítettem, ez a rumos-gesztenyés volt az első versenyző. November közepétől hetente mentem a "boltomba", várva, hogy megérkezzenek a karácsonyi hangulatú csokoládé transzferfóliák! A kis figurás, mézeskalácsos mintázatúak a gyengéim, így "muszáj" volt vennem két fajtát is.

Ezzel a bonbonrecepttel szeretnék mindenkinek nagyon boldog, bejgliben, mézeskalácsban és forralt borban gazdag karácsonyt kívánni!

Hozzávalók:
200 g min. 60%-os étcsokoládé
100 g cukrozott gesztenyemassza
1/2 dl zabtejszín
rum/ rum aroma
karácsonyi hangulatú csoki transzferfólia

Elkészítés:

1. Méretre vágom a transzferfóliát, és beillesztem a mágneses polikarbonát formába.

2. A zabtejszínt megmelegítem, belereszelem a gesztenyemasszát. Miután egynemű massza lesz belőle, leveszem a tűzről, és robotgéppel habosra keverem. Félreteszem kihűlni, majd beleöntöm az ízlés szerinti mennyiségű rumot, és újra átkeverem a robotgéppel.

3.  A csokoládét temperálom a burokhoz, formába öntöm, lecsepegtetem a felesleget, és hűtőbe teszem szilárdulásig. Ezt követően belekanalazom a gesztenyemasszát, hagyva helyet a talpalásnak, majd visszateszem a hűtőbe, és hagyom egy kicsit megbőrösödni, végül a maradék csokit újra felmelegítem, és lezárom vele a bonbont.

Ezt a kis bonbonválogatást tartalmazó ajándékdobozkát a Földimnek készítettem. A félgömb alakúakat fahéjas meggyel töltöttem, a kék hópelyhes díszítést a Húgom csinálta, az ügyetlen aranyszínű csillagokat pedig én. A tengergyümölcseit pisztáciapasztával töltöttem, a Mézi pedig fahéjas-aszalt szilvás étcsoki.

Yule

Mézeskalács csokoládélikőr

Ma van a téli napforduló, ilyenkor a legrövidebb a nappal, és következésképpen leghosszabb az éjszaka. Ezen a napon különös fényjáték szokott lenni naplementekor. Van, hogy elfelejtem hányadikát is írunk, és csak az égre nézve jövök rá, hogy napforduló van. Ez az év sajnos kivétel volt, mert egész nap szürke volt az ég felénk. De "hála" a mínusz fokoknak, a teraszon lehet trükközni a csokoládé temperálás gyorsításával :)  

A hagyományos Baileys helyett idén mézeskalács csokoládélikőr készült, ami nagyon mézeskalács fűszeres és nagyon csokoládés, avagy tömény karácsonyi ízvilág egy palackba sűrítve. Az eredeti recept arányai nem voltak túlságosan szimpatikusak, így módosítva, tejmentesen született meg ez a verzió. Fél adagot készítettem, ami majdnem megtöltött egy 7 dl-es üveget.

Hozzávalók:

100 gr min. 60%-os étcsokoládé

fél-1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

2 tojás sárgája

5 dkg barnacukor

1 dl zabtejszín/ tejszín

1,5 dl vodka

1 dl víz

Elkészítés:

1. A tojássárgáját habosra keverem a cukorral, majd alacsony lángon elkezdem besűríteni folyamatos kevergetéssel, fokozatosan hozzáadva a zabtejszínt. Ezt követően leveszem a tűzről, és az apróra vágott csokoládét beleteszem, ami kevergetés közben elolvad, ezután a mézeskalács fűszert is hozzáadom. Félreteszem kihűlni.

2. Miután kihűlt, hozzákeverem a vodkát és a vizet, és beletöltöm az üvegbe. Másnapra összeérnek az ízek. Fogyasztás előtt felrázandó.

Forrás: Nők Lapja Konyha Desszert különszám II. évf. 3. szám

Christmas is comiiiiing!

Égeres-aszalt sárgabarackos marcipán bonbon

Végre elérkezett a december, és kezdetét veheti a karácsonyi készülődés! Közkívánatra idén karácsonykor a szeretteimnek egy bonbon válogatással, illetve karácsonyi édességekkel fogok kedveskedni, így az elkövetkezendő 3 hétben a karácsonyra hangolódok mind bonbon gyártás, mind süti készítés terén. A karácsony ízek és illatok tekintetében nekem egyenlő a mézeskalács, a fahéj, a gyömbér, a szegfűszeg, a méz, a forró csoki, a forralt bor, a különféle édes borok és likőrök, a narancs, a gesztenye, a marcipán és az aszalt gyümölcsök egyvelegével. Szóval az elkövetkezendő bejegyzésekben ilyen jellegű finomságok várhatóak. Let the magic begin! :)

Pár héttel ezelőtt az egri Szépasszony-völgyben jártunk a családdal, ahol mindenféle borok kóstolása közben felfedeztük az éger bort. Az éger a jégborhoz hasonló bor különlegesség, amit fagyott szőlőszemek préselésével készítenek. Ez az aranysárga desszertbor rendkívül gazdag ízvilággal rendelkezik, amiben egyaránt érezhető a datolya, a füge, az aszú szőlő, és ezek a zamatos gyümölcsízek elegyet alkotnak a mézzel és a különböző virágok illatával. Miután megkóstoltam, már  indultunk is a pult felé vásárolni, hogy elkészülhessen belőle ez a mennyei bonbon :).

Az ilyen édes desszertborokat aszalt gyümölcsökkel szeretem párosítani, elsősorban sárgabarackkal és szilvával, amit aztán marcipánburokba öltöztetek, mert a mandula remekül kiemeli a borba áztatott gyümölcs ízét.

A bonbon színe a borvörös lett keverve az arannyal a karácsony jegyében. (Bár inkább tűnik bronzosnak a gyenge téli napfény miatt.) Nagyon tetszik, ahogy a színek egymásba futnak, vagy éppen csak egymás mellett örvénylenek, úgyhogy a jövőben mindenféle színkombinációval kísérletezni fogok. 

Amennyiben csillámló lüszterport használunk, mindenképpen kakaóvaj nélkül, szárazon vagy alkohollal érdemes felvinni a polykarbonát formába, mert így lesz szép, csillogó, szatén fényű a bonbon. A kakaóvajas megoldás tompítja a csillogást és viaszos fényt kölcsönöz a csokinak, ami kevésbé esztétikus.

Hozzávalók (10-12 db bonbonhoz):

100 g 60%-os étcsoki

100 g marcipán

0,5 dl éger bor

4 szem aszalt sárgabarack

0,5 dl zabtejszín

borvörös és aranyszínű lüszterpor a díszítéshez

Elkészítés:

1. Apró kockákra vágjuk a sárgabarackszemeket, és beáztatjuk a borba, amit egy éjszakára a hűtőbe teszünk. Reggelre teljesen magába fogja szívni a bort, és fel lehet használni. 

2. A hűtőbe tesszük a marcipánt pár órára, hogy könnyen reszelhető legyen. Vízgőz felett elkezdem melegíteni a zabtejszínt, és közben belereszelem a hideg marcipánt. Kevergetés közben kicsit hígabb, egynemű masszát kapunk. Ha kihűlt a massza, belekeverhetjük a boros sárgabarack darabkákat.

3. A forma mélyedéseibe felviszem a kétszínű lüszterport spirál alakban egy ecsetsegítségével. Ezt követően lefelé fordítom, hogy a polikarbonátban meg nem tapadt, kicsit összeállt porszemek kipotyogjanak.

4. A csokoládét temperálom a burokhoz, formába öntöm, lecsepegtetem a felesleget, és hűtőbe teszem szilárdulásig. Ezt követően belekanalazom a marcipánt hagyva 2-3 mm-t a talpalásnak, majd visszateszem a hűtőbe, és hagyom egy kicsit megbőrösödni, végül a maradék csokit újra felmelegítem, és lezárom vele a bonbont.

Pisztáciás trüffel

Pisztáciás trüffel golyó

A pisztácia likőrös bonbon belga étcsoki krém részéből maradt egy kis adag, amit pisztáciás trüffel golyónak turbóztam fel. Ez a trüffeles finomság nagyon tömény desszert, szigorúan csak pisztácia és csokoládé imádóknak :).

Hozzávalók:

100 g 70%-os belga étcsoki

1 dl zabtejszín

kb. 15 db pisztácia darálva

4 cl pisztácia likőr

porcukor

holland kakaópor

Elkészítés:

1. Vízgőz felett megolvasztom a csokoládét, és fokozatosan hozzáadom a zabtejszínt kevergetés közben. Amikor egynemű masszává olvadt az egész, abbahagyom a melegítést, várok egy kicsit, amíg hűl, majd elkeverem a darált pisztáciával és a porcukorral, végül a pisztácialikőrrel is átkavarom.

2. Beteszem a hűtőbe addig, amíg formázhatóvá szilárdul a massza.

3. A megfelelő keménység elérése után kiveszem a hűtőből, és kis golyókat formázok belőle, amiket holland kakaóporban hempergetek meg. A darált pisztácia még finomabb lehet...:)

Pisztácia mámor

Pisztácia likőrös-belga étcsoki krémes bonbon

Ezúttal egy kétrétegű bonbont készítettem, aminek a felső rétege tömény pisztácia paszta megbolondítva egy kis pisztácia likőrrel, az alsó pedig 70 %-os belga csokoládé ganache. Rómában, egy belvárosi italboltban találkoztam először a pisztácia likőrrel, és szerelem volt első látásra. Tudtam, hogy isteni finom lesz, és muszáj belőle bonbont készítenem. 

Hozzávalók:

200 g 60%-os étcsokoládé a csoki burokhoz

100 g darált pisztácia

4 cl pisztácialikőr

100 g 70 %-os belga étcsokoládé

0,5 dl zabtejszín

porcukor ízlés szerint

Elkészítés:

1. Először a pisztáciapasztát készítem el. Megtisztítom a pisztáciát a héjától, majd egy konyharuhában átdörzsölöm, hogy a vékonyabb belső héja is leváljon. Ezt követően óvatosan ledarálom, szigorúan rövid ideig, mert hamar kicsapódik az olaj, és amúgy sem baj, ha darabos lesz egy kicsit. A darált pisztáciát összekeverem a porcukorral, majd ráöntöm a pisztácialikőrt, és azzal is elkeverem. Egy isteni, sűrű, tömény pisztácia paszta lesz a végeredmény.

2. A belga étcsokit vízgőz felett megolvasztom, és fokozatosan kevergetve hozzáadom a zabtejszínt. Félreteszem, amíg kihűl.

3. A csokoládét temperálom a burokhoz, formába öntöm, lecsepegtetem a felesleget, és hűtőbe teszem szilárdulásig. Ezt követően 1/3 részig belekanalazom a pisztáciakrémet, majd a belga étcsokit is beletöltöm egy habzsák segítségével, majd visszateszem a hűtőbe, és hagyom egy kicsit megbőrösödni, végül a maradék csokit újra felmelegítem, és lezárom vele a bonbont.

Samhain

Fűszeres-vörösboros étcsokoládé bonbon

címkék
Halloweenos házikó
naptár

Elérkezett a kedvenc kelta ünnepem. Samhain október 31-én a kelta évkört lezáró ünnep, ami a nyárból télbe való átfordulást szimbolizálja. Ekkor értek véget a nehéz mezőgazdasági munkák, behajtották az állatokat a legelőkről és örömtüzeket gyújtottak. A kelták úgy tartották, hogy Samhainkor megnyílnak a sídhek (tündérdombok), az evilág és a túlvilág közötti határ fátyolként funkcionál, ami lehetővé teszi a szabad átjárást a két világ között az emberek és a holtak, illetve a természetfeletti lények számára. Ennek következtében az írek "megvendégelték" elhunyt rokonaikat, illetve házról házra jártak, hogy kántálásukkal elűzzék a gonosz szellemeket vendéglátás és fizetség fejében. A Samhain pogány ünnepből ered a modern kori Halloween, így nem véletlen, hogy rengeteg ősi eredetű szokás és hagyomány elevenedik meg ezen alkalomból napjainkban is. Az előbbi alakoskodás modern formája Amerikában, hogy a gyerekek Halloween estéjén beöltöznek különféle (ijesztő) jelmezekbe és a kis édességes vödreikkel útnak indulnak, hogy bekopogtassanak minden utcabeli házba, "trick or treat", azaz "csokit vagy csalunk" felkiáltással, ezáltal szert téve temérdek cukorkára és csokira. Az elhunyt családtagok, halottak ünneplése a mexikói Dia de los Muertos ünnep fő célja, ami abban nyilvánul meg, hogy a temetők, sírok környékét mindenféle díszítéssel és virágokkal otthonossá varázsolják a visszatérő holtak számára, az élők pedig  jelmezt öltenek, koponyát rajzolnak az arcukra, előkerülnek a papírmasék, cukorkák, és  így mosódik össze a két világ egy napra. Lehetne még folytatni a sort, ezek csak a kedvenc motívumaim, amik ehhez az ünnepkörhöz kapcsolódnak. 

Erre az alkalomra egy száraz vörösboros étcsoki alapú bonbont választottam, amit a narancs és a fűszerek kombinációja varázsolt különlegessé. Ezt a bonbont szeptember óta tervezem elkészíteni, és most elérkezett az idő, mert nemcsak samhain, de vendégeskedés a Földimnél (aki szereti a csokoládé és bor kombinációját) is okot adott rá, hogy elkészítsem. A bonbonok az alkalomhoz illő csomagolást kaptak egy narancsszínű dobozkával és Halloweenos-boszorkányos témájú díszítéssel. Papírkapszlival 4 db bonbon fér el a dobozkában, de anélkül 9 db, úgyhogy végül maradt az utóbbi verzió. A matricákat és a halloweeni kisházat a netről töltöttem le, és utóbbit kartonpapírra nyomtatva szintén lehet bonbonok és édességek csomagolására/tárolására használni.

Hozzávalók:

200 g étcsoki

2 g kakóvaj

krém:

100 gr étcsoki

1 dl száraz vörösbor

5 dkg cukor

fél narancs leve

2 szem szegfűszeg

fél mokkáskanál fahéj

borvörös lüszterpor és kakaóvaj

Elkészítés:

1. Felforralom a vörösbort a cukorral, a fűszerekkel és a narancslével. Amikor lehűlt, hozzáadom a csokit, és felolvasztom benne.

2. A polikarbonát formát most kétféle módszerrel díszítettem: a formák egyik felénél simán ecsettel vittem fel a lüszterport, míg a másik felénél a szokásos kakaóvajas-temperálós módszert alkalmaztam. Míg a kakaóvajas verziónak viaszos fénye lett, addig a sima lüszterporos megoldás szaténfényt kölcsönzött a bonbonnak. Az utóbbi sokkal jobban tetszik, így 1-2 esettől eltekintve az utóbbit fogom alkalmazni a jövőben. 

3. A csokoládét temperálom a burokhoz, formába öntöm, lecsepegtetem a felesleget, és hűtőbe teszem szilárdulásig. Ezt követően megtöltöm a krémmel, és hagyom egy kicsit megbőrösödni, majd a maradék csokit újra felmelegítem, és lezárom vele a bonbont.

Recept forrása: Nők Lapja Konyha Desszert II. évf. 3. szám

A borkrém.

Song of the Sea egyik jelenete a főszereplőkkel, Halloweenra beöltözött
gyerekekkel és Aisling-nel, The Secret of Kells erdei tündérével

Julissa Mora

Sós-karamell

Sós-karamelles bonbon

Már nagyon régóta ki akartam próbálni a sós-karamelles bonbont is, mert mindenféle kivitelben szeretem, legyen szó csokiról, macaronról vagy egyéb sütikről. A mai napsütéses séta közben gyűjtöttem faleveleket és terméseket (mániám begyűjteni az ősz esszenciáit), és egyből a sós-karamelles bonbon jutott eszembe, mint napi megvalósítandó édesség-mámor, ami igazából nem is tipikus őszi édesség, mert számomra inkább a karácsonyhoz kapcsolódik. Egyetlen egy probléma van vele: elkezdi enni az ember, és nem lehet abbahagyni... 

Karamellkrém

Hozzávalók:

200 g étcsokoládé

2 g porított kakaóvaj

12 dkg kristálycukor

1,2 dl zabtejszín 

2 dkg margarin

3 dkg méz

fél teáskanál só

díszítéshez aranyszínű lüszter por és porított kakaóvaj 

Elkészítés:

1. A karamellkrém hozzávalóit összeöntöm egy tálba, és kb. 20 perc alatt összefőzöm lágy, folyós masszává. 

2. A kakaóvajat megmelegítem mikróban, majd temperálom és hozzáöntöm a lüszterport, és ezzel az egyveleggel kikenem a polikarbonát formát.

3. Temperálom a csokoládét, elkészítem a csokoládéhüvelyt.

4. A karamellkrémet kicsit felmelegítem, hogy könnyebben meg tudjam tölteni a csokoládéhüvelyeket, ezt követően kb. 15-20 percre a hűtőbe teszem, hogy a töltelék "megbőrösödjön". Ezt követően lezárom a bonbonokat.

Recept forrása: Nők Lapja Konyha Desszert II. évf. 3. szám

A fényes bonbon felület visszatükrözi az ablakokat :)

Almás crumble

 Őszi almás crumble mandulalikőrös vanília pudinggal

Az angolszász eredetű crumble vagy morzsapite az egyik kedvenc pitefajtám: gyorsan elkészíthető, nagyon omlós, nem túl édes a tésztája, az alatta lévő gyümölcs pedig megpárolódik, karamellizálódik a saját levében. A morzsapitéhez a vanília fagyi vagy puding remek párosítás. Ezt a Street Kitchen receptet (természetesen az én tolerancia- és ízvilágomnak megfelelően kicsit módosítva) már második éve készítjük el közösen Rollal, amikor eljön az ősz, mert igazi őszi-téli ízkombinációval rendelkezik a különböző fűszereknek köszönhetően. A desszertes doboz a Sweet őszi kollekciójából van, szenvedélyesen gyűjtöm a bonbonos/sütis dobozokat, amiktől lassan már tényleg nem férünk el. A rózsát tegnap kaptam a szokásos random módon, és nagyon örültem neki, mert a többnyire sárga, de itt-ott a szirmai szélén vörösbe áthajló színeivel úgy néz ki, mint egy őszi falevél. 

Recept:

Almás alap:

5 alma

2 evőkanál barnacukor

1 narancs reszelt héja, fél narancs leve

csipetnyi fahéj

vaníliakivonat

Morzsa:

150 g hideg vaj

120 g cukor

100 g tönkölybúzaliszt

100 g fehérliszt

2-3 db zabkeksz

0,5-1 teáskanál fahéj

egy marék mogyoró

csokoládé pasztilla/töret

1 teáskanál sütőpor

csipet só

fél narancs leve

Vanília puding:

0,5 l mandulatej

1 csomag vaníliapuding

2-3 evőkanál cukor

0,5-1 dl whiskey vagy mandulalikőr

Elkészítés:

1. Az almát megpucoljuk, felkockázzuk, és kivajazott, hőálló tálba tesszük. Megszórjuk a barnacukorral, fahéjjal, reszelt narancshéjjal, majd meglocsoljuk a fél narancs levével és a vaníliakivonattal.  Betesszük 220 fokra 15 percre párolódni.

2. Közben elkészítjük a morzsás alapot: a hideg vajat elmorzsoljuk a liszttel, ezt követően hozzáadjuk a cukrot, fahéjat, csipet sót, sütőport, elkeverjük, majd meglocsoljuk a félnarancs levével, és újra átkeverjük. 

3. Ha megpárolódott az alma, akkor a tetejére csokidarabokat szórunk, majd beterítjük a morzsával, és újra betesszük 180 fokra légkeverésen sütni, kb. 20 perc alatt aranybarnára sül. 

4. A pudingot elkészítjük a hagyományos módon, bourbon vaníliát is hozzáadhatunk. Miután kihűlt, fokozatosan hozzáöntjük az alkoholt folyamatos kevergetés közben.

Levendulás-roses bonbon

Levendulás-roses bonbon

Még Tihanyban ivott Roland levendulás-rose fröccsöt, és onnan jött az ötlet, hogy ezt az ízkombinációt bonbon formájában is ki kell próbálni. Annak, aki szereti a levendulát, nem fog csalódást okozni ez a bonbon, mert a rose és a levendula a krémes étcsokoládéval tömény ízorgia. Ennek tükrében nem is csoda, hogy újabb bonbon került fel a kedvenceim listájára. 

Hozzávalók:

Krém:

100 gr étcsokoládé

0,5 dl levendulaszirup/szörp

0,5 dl rose

Csokoládé burok:

200 gr étcsokoládé

2 gr porított kakaóvaj

Díszítés:

2 teáskanál porított kakaóvaj

késhegynyi gyöngy lila lüszterpor

A krémmel töltött leheletnyi vékony csokoládéburok 

Elkészítés:

1. Először a krémet készítjük el: a csokoládét felolvasztjuk vízgőz felett, és  fokozatosan hozzáadagoljuk a levendulaszirupot, amíg a csokoládé fel nem veszi teljesen az egész folyadékot, majd ezután a roseval is ugyanígy járunk el. Félretesszük hűlni. 

2. A díszítéshez a kakaóvajat felolvasztjuk, majd hozzákeverjük a lüszterport, és temperáljuk. Gumikesztyűben az ujjunkkal random össze-visszamaszatoljuk a forma belsejét, majd hagyjuk megszilárdulni.

3. A csokoládét temperálom a burokhoz, formába öntöm, lecsepegtetem a felesleget, és hűtőbe teszem szilárdulásig. Ezt követően megtöltöm a krémmel, és hagyom egy kicsit megbőrösödni, majd a maradék csokit újra felmelegítem, és lezárom vele a bonbont.

Tenger gyümölcsei bonbon 2.

Sellő bonbon 2.

Victor Nizovtsev

Victor Nizovtsev