Sós-karamell

Sós-karamelles bonbon

Már nagyon régóta ki akartam próbálni a sós-karamelles bonbont is, mert mindenféle kivitelben szeretem, legyen szó csokiról, macaronról vagy egyéb sütikről. A mai napsütéses séta közben gyűjtöttem faleveleket és terméseket (mániám begyűjteni az ősz esszenciáit), és egyből a sós-karamelles bonbon jutott eszembe, mint napi megvalósítandó édesség-mámor, ami igazából nem is tipikus őszi édesség, mert számomra inkább a karácsonyhoz kapcsolódik. Egyetlen egy probléma van vele: elkezdi enni az ember, és nem lehet abbahagyni... 

Karamellkrém

Hozzávalók:

200 g étcsokoládé

2 g porított kakaóvaj

12 dkg kristálycukor

1,2 dl zabtejszín 

2 dkg margarin

3 dkg méz

fél teáskanál só

díszítéshez aranyszínű lüszter por és porított kakaóvaj 

Elkészítés:

1. A karamellkrém hozzávalóit összeöntöm egy tálba, és kb. 20 perc alatt összefőzöm lágy, folyós masszává. 

2. A kakaóvajat megmelegítem mikróban, majd temperálom és hozzáöntöm a lüszterport, és ezzel az egyveleggel kikenem a polikarbonát formát.

3. Temperálom a csokoládét, elkészítem a csokoládéhüvelyt.

4. A karamellkrémet kicsit felmelegítem, hogy könnyebben meg tudjam tölteni a csokoládéhüvelyeket, ezt követően kb. 15-20 percre a hűtőbe teszem, hogy a töltelék "megbőrösödjön". Ezt követően lezárom a bonbonokat.

Recept forrása: Nők Lapja Konyha Desszert II. évf. 3. szám

A fényes bonbon felület visszatükrözi az ablakokat :)