Levendulás-roses bonbon

Levendulás-roses bonbon

Még Tihanyban ivott Roland levendulás-rose fröccsöt, és onnan jött az ötlet, hogy ezt az ízkombinációt bonbon formájában is ki kell próbálni. Annak, aki szereti a levendulát, nem fog csalódást okozni ez a bonbon, mert a rose és a levendula a krémes étcsokoládéval tömény ízorgia. Ennek tükrében nem is csoda, hogy újabb bonbon került fel a kedvenceim listájára. 

Hozzávalók:

Krém:

100 gr étcsokoládé

0,5 dl levendulaszirup/szörp

0,5 dl rose

Csokoládé burok:

200 gr étcsokoládé

2 gr porított kakaóvaj

Díszítés:

2 teáskanál porított kakaóvaj

késhegynyi gyöngy lila lüszterpor

A krémmel töltött leheletnyi vékony csokoládéburok 

Elkészítés:

1. Először a krémet készítjük el: a csokoládét felolvasztjuk vízgőz felett, és  fokozatosan hozzáadagoljuk a levendulaszirupot, amíg a csokoládé fel nem veszi teljesen az egész folyadékot, majd ezután a roseval is ugyanígy járunk el. Félretesszük hűlni. 

2. A díszítéshez a kakaóvajat felolvasztjuk, majd hozzákeverjük a lüszterport, és temperáljuk. Gumikesztyűben az ujjunkkal random össze-visszamaszatoljuk a forma belsejét, majd hagyjuk megszilárdulni.

3. A csokoládét temperálom a burokhoz, formába öntöm, lecsepegtetem a felesleget, és hűtőbe teszem szilárdulásig. Ezt követően megtöltöm a krémmel, és hagyom egy kicsit megbőrösödni, majd a maradék csokit újra felmelegítem, és lezárom vele a bonbont.

Levendulás cupcake

Citromos-Levendulás cupcake

A múltkori levendulás cupcake egy másik verzióját készítettem el ma. A muffin tésztájába kókuszolajat öntöttem, hollandkakaópor helyett egy citrom reszelt héját és levét kevertem el, a krémhez pedig kékes lila árnyalatú folyékony ételszínezéket használtam, és így már tényleg igazi pasztell lila színe lett. És ha már levendulás cupcake, akkor csináltam is hozzá gyors tempóban 1,5-2 dl szirupot, hogy levendula szörppel még istenibb legyen.

Erre a kézzel festett vintage levendulás mintájú teás csészére egy százforintosban bukkantam rá ma reggel útban a piac felé. Sajnos nem volt olcsó, de szerelem volt első látásra, nem volt mit tenni, hazajött velem...

Most kisebb méretű muffin formát használtam, így maradt egy adag tészta, amit mini tortaformába raktam, és szintén telenyomtam a tetejét krémmel.

Levendulás keksz

Citromos-Levendulás keksz

Már a Tihanyos posztomban is írtam, hogy nagyon ízlett a Tündérszigetben készült levendulás keksz, és ki is fogom próbálni a receptjüket egy kis citrommal felturbózva.

Hozzávalók:

20 dkg liszt

15 dkg porcukor

15 dkg vaj/margarin

2 tojás

fél sütőpor

szárított, morzsolt levendula

1 citrom reszelt héja

Összegyúrjuk a hozzávalókat, majd ha jó alaposan eldolgoztuk, akkor a hűtőbe tesszük pihentetni. A recept azt írja, hogy egy éjszakára kell, de én csak 1 órára raktam be, és teljesen jó volt így is. Ezután kivesszük, újra átgyúrjuk, majd kinyújtjuk - de nem túl vékonyra, különben kiszárad, és ropogtatós lesz -, és kiszaggatjuk tetszőleges formával. 180 fokos előmelegített sütőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a kekszek megemelkednek, és a szélük elkezd pirulni. A végeredmény isteni, a citromos-levendulás illat bejárja a házat! Mi eper- és meggylekvárral ettük, de olvasztott étcsokiba mártva is szuper!

Levendulás étcsoki fagyi

Levendulás csokoládé fagylalt (tejmentes)

Még március-április környékén bevásároltam mindenféle édes tölcsért, sima tölcsért, ha eljön a nyár, akkor megcsinálom a kedvenc levendulás étcsokis fagyimat házilag. Az eredeti recept itt található, ezt variáltam át tejmentesre. Kicsit féltem, hogy a kókusztejszín és a kókuszos mandulatej miatt túlságosan dominálni fog a kókuszíz, de szerencsére finom levendulás-csokis íze lett. Annyira jól sikerült, hogy rögtön megbántam, hogy nem egyből dupla adaggal indítottam, na de majd legközelebb. A meleg idő miatt azt hiszem szezonális szinten, fagyi projektbe vágok, és jövőhétvégén folytatom is a másik nagy kedvencemmel, a pisztáciás fagyival. 

Hozzávalók:

10 dkg étcsoki

2 dl cocomas

2 dl kókuszos mandulatej

4 tojássárgája

4-6 levendulaág

3-6 kanál cukor

A cocomast és a 2 dl növényi tejet összeöntöm egy lábasba, és beletördelem az étcsokoládét (2/3 arányban 70,5%-os belgacsokit és 1/3 arányban pedig 73%-os Ritter ecuadori csokit használtam ), majd hozzáadom a 3 részre vágott levendulaágakat, és addig melegítem, amíg homogén massza nem lesz belőle. Nagyon illatos csokoládémasszát kapunk, és hogy rendesen átvegye a virágaromát, benne hagyom a levendulát kb. 5 percig, addig megcsinálom a tojásos részt. Szétválasztom a tojássárgáját, és hozzáadom a 6 kanál cukrot (nyilván kisebb kakaó szárazanyag tartalmú csokihoz kevesebb cukor kell), és addig keverem robotgéppel a tojást, míg el nem olvad benne a cukor, és habos nem lesz. Ezt követően leszűröm a csokit, közben a szűrőbe jól belenyomkodóm a virágot, hogy a csoki lecsepegjen a levenduláról. Majd folyamatos keverés közben hozzáadom a tojáshabot egy lábasban, és kis lángon állandó kevergetés mellett besűrítem. Ha kihűlt (hideg vízbe állítva gyorsítottam a folyamatot), akkor berakom egy műanyag keverőtálban a fagyasztóba, majd fél óránként előveszem, hogy átkeverjem robotgéppel, és ezt addig ismétlem, amíg a megfelelő jégkrém állagot el nem éri. Nehéz kivárni, de ezt követően fagyis kanállal (ezt még be kell szereznem) kiadagolhatjuk a gombócokat a tölcsérekbe. Persze, ha az embernek van fagyi gépe, akkor ennél jóval egyszerűbb a dolga, és még krémesebb állagú fagyit is kap.