Császármorzsa

A hideg téli reggeleken nem is tudnék finomabb reggelit elképzelni, mint egy jó kis serpenyőben készült, pirított, cukorral karamellizált és fahéjjal ízesített császármorzsát. Bodzás narancs lekvárral a kedvencem, de lehet tálalni mindenféle gyümölccsel, amit talál az ember otthon. Az én kedvenc gluténmentes császármorzsám Schar termék, amit nem is lehet itthon kapni, Ausztriából szokták nekem hozni ipari mennyiségben. Aki nem gluténérzékeny, az rengeteg receptet fog találni az interneten, és nagyon könnyű elkészíteni. A reggeli mellé egy kis karácsonyi ízvilágú tea, aztán takaróba kuckózva egy kis olvasás, aztán indulhat is a hétvége.

Adventi kalendárium

Alább csináltam egy online adventi naptárat a barátaim és a blog olvasók számára. Minden egyes nap egy "feladatot" rejt magában, ami segíti a karácsonyra hangolódást. Jó szórakozást! :) 

https://calendar.myadvent.net/?id=d89e8231cfedb7949237706af80bbb65

Ui: hogy ne kelljen mindig ehhez a bejegyzéshez visszagörgetni naponta, a link elérhető a jobb oldali sávban, fent.

Egy csipet csillagpor – karácsonyi forró csokik

Az első körös recepteket és az alap hangolódást ITT találod.

Egy kis forró csoki jöhet?! Hangolódjunk a karácsonyra recept összetevői: készíts egy kis lélekmelengető forró csokit, végy egy vastag takarót, egy jó karácsonyi témájú könyvet és/vagy ünnepi muzsikát, izzítsd be a "tüzet" a (mini) kandallódban, végül végy egy csipet csillagport, és voilá, már részese is vagy a karácsonyi történetnek!

Mézeskalácsos forró csoki

Klasszikus karácsonyidéző recept: jó minőségű étcsokit megolvasztok vízgőz felett, és amikor megolvadt a csokoládé, beleszórok ízlés szerinti mennyiségű mézeskalács fűszerkeveréket, majd fokozatosan hozzákeverem a mandulatejet, és egészen addig kavargatom, amíg homogén állagú forró csokit nem kapok. Természetesen a tej mennyiségének függvénye, milyen tömény-híg forró csoki a végeredmény, én a hígabb verziót preferálom.

Martinis forró csoki

Az előző recept szerint vízgőz felett elkészítjük a forró csokit, belekeverünk egy leheletnyi mézesaklács fűszert, majd amikor levesszük a tűzről a forrócsokit, várunk pár percet, míg hűl a csoki, és hozzáadunk egy kis Martini Biancot. A pohár szélét cukorral díszítjük: bevizezzük a pohár szélét és cukorba mártjuk, ezt követően önthetjük bele a forró csokit a pohárba.

"Ne, csak a gombokat neeee! Gumicukorból vannak!"

Gyömbéres-narancsos forró csoki

Vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét, elkeverünk benne egy kis őrölt gyömbért, majd egy evőkanál facsart narancs levét, és ezt követően keverjük el a (mandula)tejjel.

Bab' Aziz - A sivatag hercege

Ez a bejegyzés rendhagyó módon "csak" egy rövid filmajánló, a Bab' Aziz - A sivatag hercege című filmre vonatkozóan. A Bab' Aziz nevű idős dervis és unokája, Ishtar a 30 évente megrendezésre kerülő nagy dervis találkozóra igyekeznek a sivatagon át, és közben több ember keresztezi útjukat, feltárva egyéni sorsokat, magukba foglalva bosszút, szerelmet, vágyakozást, félelmet. Az emberek útjai hol találkoznak, hol elválnak, majd végül egymásba fonódnak. Ez egy csodálatos keleti mese, de igazából mégsem mese, mert mély filozofikus tartalma van, ami az emberi létezésről, és annak betöltött szerepéről az univerzumban szól. A filmet alább feliratozva meg lehet nézni a youtube-on.

És itt a filmbéli zene szintén kedvcsinálónak:

Mogyorós pohárkrém

Nem tudom, ki hogy van vele, de mindjárt itt van az év legvarázslatosabb időszaka, a karácsony, és én már rendesen rá vagyok pörögve, olyannyira, hogy a lakásban előkerültek - mit előkerültek? helyükre kerültek! a diótörő figurák, hintalovak és az ünnepi világítás a dekoráció részeként. Persze ilyenkor szoktak az emberek rácsodálkozni: "nem túl korai ez még?", "hol van még a karácsony?!", "így elveszti a karácsony a varázsát". Mit veszti el a varázsát?! A varázs benned van, bennünk van, persze, ha Grincs vagy, akkor mindegy, mert a karácsony szelleme helyett csak giccsel, nyűggel és felhajtással fogsz találkozni :)  

Bemelegítésként a karácsonyi variációkra elkészítettem ezt a glutén- és tejmentes pohárdesszertet, és nem is lett olyan rossz. Mi sem bizonyíthatja jobban, hogy a tesztalanyok 5 perc alatt elpusztították, így feleslegesen ajánlottam fel az elején, hogy az üvegnek van teteje is, és el lehet vinni a maradékot, ha nem megy be egyszerre :D 

Hozzávalók 2 személyre:

Piskóta réteg:

ez a süti alap, maradékból is tökéletes

vegán mogyorókrém

Tejszínhab réteg:
200 ml vegán tejszínhab
1 cs.    habfixáló

vanilincukor ízlés szerint

Mogyorókrém réteg:

2,5 dl    mandulatej

fél cs.    vaníliás pudingpor

10 dkg    margarin

vegán mogyorókrém ízlés szerint

Tipp:

1. Tetejére díszítésként mehet tört mogyoró, csokigolyók, csokoládéreszelék stb. ízlés szerint

2. A kóstolók javaslatára legközelebb mogyoródarabokat is teszek a krémbe, hogy legyen mit ropogtatni

Elkészítés:

Elsőként elkészítem a mogyorókrémet: 1 dl mandulatejben elkeverem a pudingport, a többi mandulatejet pedig felteszem forrni, és amikor forr, hozzáadom a puding keveréket, és besűrítem, ezt követően pedig hagyom kihűlni (cukrot nem teszek bele, mert a mandulatej és a mogyorókrém is édes), de közben alkalmanként megkavarom. Ha kihűlt a puding, robotgép segítségével kihabosítom a margarinnal és a mogyorókrémmel, utóbbit nem sajnáltam, jó sokat adagoltam bele.

A vegán tejszínhabot magas fokozaton robotgéppel elkezdem kavarni, és kis idő után hozzáadom a vanilincukrot, tovább kavarom, és amikor kezd sűrűsödni, akkor adom hozzá a habfixálót, és ezt követően a megfelelő keménységig kavarom.

Gluténmentes vaníliás piskóta alapot használtam, amit még jól megkentem mogyorókrémmel, és ezt követően rétegeztem felváltva mogyorókrémmel és tejszínhabbal, amíg tele nem lett az üveg. A tetejét meg lehet szórni kis színes csokigolyókkal, mogyoróval, sajnos nekem egyik sem volt itthon.

Nyúlánkság ameddig a szem ellát, bűnrossz nyuszitól Nyúl Péterig

Karantén pékség I. - Briós

Briós

Reggelire egy finom jégcukorral vagy szeletelt mandulával megszórt briós jöhet?! Ez persze gluténmentes verzió, és kicsit tömörebb a textúrája a hagyományos búzalisztes pékárutól, de nagyon foszlós és ízre is tökéletes. Hozzá egy kis tea vagy kávé, élvezni, keverni az ízeket, közben olvasni egy könyvet vagy cikket. Nem is indulhatna jobban a szombat reggel.  

Az új munkahelyem környéke tele van papír-írószer és hobbiboltokkal, így ilyen csodás dolgokat tudok beszerezni, mint ez a madárházas csomagolópapír, amit én ajándékcsomagolás előtt simán felhasználok fotóháttérnek. És a hőlégballonosat még meg sem mutattam, na majd egy másik alkalommal.

Az eredeti receptet Kis Dóritól kölcsönöztem, ITT olvasható.

Hozzávalók:

225 g     Mix B - Bread-Mix

2-3 ek.   cukor

10 g       vaníliás cukor

1 csipet só

3 g         porélesztő

125 ml   meleg mandulatej

1 nagy   tojás

40 g       olvasztott vaníliás margarin

Megkenéshez:

tojás

jégcukor

szeletelt mandula

Elkészítés: 

1. A tészta száraz hozzávalóit elkeverjük, hozzáadjuk a meleg mandulatejet, tojást és olvasztott margarint, majd robotgép dagasztóspiráljával összedolgozzuk a tésztát. Letakarjuk és 45 percen át kelesztjük.
2. A megkelt tésztát vékonyan megolajozott felületen átgyúrjuk, majd négy részre osztjuk, a tésztagombócokat kisodorjuk és feltekerjük. Feltekerési technikákat ITT lehet megnézni.
3. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket, majd a felvert tojással lekenjük, és 15-20 percig kelesztjük a briósokat.
4. A tetejüket megkenjük még egyszer a felvert tojással, megszórjuk jégcukorral és szeletelt mandulával, majd 175 fokos sütőben körülbelül 20 perc alatt készre sütjük.

Nagyon nehéz kivárni, amíg kihűl, melegében a legfinomabb, de 2-3 nap után is egy kis felmelegítéssel tökéletes. Félbe vágva és megkenve egy kis narancs- vagy szederlekvárral isteni!

Beltaine

Ír whiskeys-erdei gyümölcsös bonbon

A kelták két évszakra osztották fel az évet: nyárra és télre. A május 1-jei Beltaine-tól vette kezdetét a nyár, amely a kelta ünnepkör egyik fontos állomása. A szó etimológiája bizonytalan, az első szótag a ’bel-’ esetleg „fénylőt, ragyogót” jelent, továbbá egy teória szerint Belenus gall isten nevének a gyökére vezethető vissza. Belenust sokszor a görög napistennel, Apollónnal azonosítják, vagy legalábbis egyik megjelenési formájának, akit az Itáliaitól a Brit-szigetekig Belenus néven imádtak. A második két szótag a ’-taine’ talán a ’teine’ (tűz) szóból ered.

Az ünnepség fontos kelléke volt a tűz, vagy ún. „ínségtűz” a ’teine éigen’, ami a tűz általi megtisztulásban kapott szerepet: a marhákat ekkor hajtották ki a legelőre, és mindezt két tűzrakás között tették, ezáltal megvédve a jószágokat a betegségektől és az ártó lényektől, de ugyanilyen tisztító hatással volt az emberekre is. Ezen a tűzön sütötték a Beltaine-cipót, ami egy nagyméretű, kerek és lapos, kovásztalan, árpából vagy zabból készült kenyérféle volt, amit darabokra törve porcióztak, de készítéskor az egyik darabban egy faszenet rejtettek el. Sorshúzással döntötték el, hogy kinek jusson ez a faszenes darab, és az illetőnek eljátszották a kivégzését, tűzrevetés vagy felnégyelés formájában.

Beltaine-kor előfordult, hogy már kimerülőben voltak a télire felhalmozott élelemkészletek. A szájhagyomány ezt az ételt lopó boszorkányoknak vagy tündéreknek tulajdonítja.

Egészen a XVII. század közepéig élt az a hagyomány, hogy az angol parasztok körbetáncolták a felszalagozott májusfát, de a nyilvánvaló fallikus szimbolika miatt betiltotta az egyház. Több északi virág májusban nyílik, így virágfüzéreket is készítettek ezen alkalomból. A páneurópai május elseje i.e. a III. évezredig nyúlik vissza, és a római Floralia ünnepben gyökerezik, amelyet Flora, a virágok istennőjének tiszteletére rendeztek.

Beltaine alkalmából a smaragdszigetet idéző bonbon recepjét hoztam most, amihez az erdei tündérek szolgáltatták a receptet és a gyümölcsöt - szeder, fekete- és pirosribizli, valamint málna formájában, az aranyszínű, selymes nedű pedig a koboldok elvarázsolt szeszfőzdéjéből származik, amit éveken keresztül gondosan készítenek, hogy aztán, majd amikor eljön a megfelelő alkalom, akkor a csínytevések motorjaként fogyasszák, és ha szerencséje van az ember fiának, nekünk halandóknak is juttatnak egy pár hordóval.

Évekkel ezelőtt a tündérek tanítottak meg a csokoládékészítés mesterségére, ők avattak be  a csokoládé és az alkotóelemek szimbolikus misztériumaiba is. A legutóbbi találkozásunkkor sikerült megörökíteni a pillanatot, ahogy az egyik tündér spirált formázva a levegőben megalkotta a szóban forgó bonbont. Szerencsére a gyümölccsel megkaptam a titkos receptet is, így én is el tudtam készíteni.

Hozzávalók:

200 gr 70%-os étcsokoládé

2 gr kakaóvaj + a díszítéshez

150 gr erdei gyümölcs

löttyintésnyi Connemara whiskey

egy teáskanál diós akácméz

csipet szegfűbors
lüszterpor

Elkészítés:

1. A bonbonformát smaragdzöld lüszterporral díszítettem. Igyekeztem spirál és triquetra szimbólumokat festeni több-kevesebb sikerrel.
2. A csokoládét szokás szerint temperálom a burokhoz, majd a formát beteszem 20 percre a hűtőbe.
3. Az erdei gyümölcsöt egy kis lábasban elkezdem főzni, közben kavargatom, hogy a folyadék elfőjön belőle, és hozzáöntöm a mézet, majd amikor már kellően krémes lesz, leveszem a tűzről, várok egy kicsit, hogy kihűljön, aztán jól elkeverem benne a szegfűborsot, hogy a fanyar és az édes ízek fuzionáljanak, és végül az ízlés szerinti whiskey-vel is meglocsolom.
4. Újra temperálom a maradék csokoládét, és lezárom vele a bonbonok alját.

És akkor egy kis zenei eklektika a Beltaine jegyében:

Az alábbi kelta témájú sorozat, a Britannia első részét kicsit furcsálva, de érdeklődve néztem, majd egy hétvége alatt ledaráltam az első évadot, aztán a következő hétvégén a másodikat, alig várom a folytatást.